咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜(lū)肉的(de)由(yóu)来，咕噜肉(ròu)的制造等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你收拾以下的(de)日子(zi)常识：

咕(gū)噜肉能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才(cái)香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是(shì)一道经(jīng)典的(de)粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士(当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句shì)最(zuì)了(le)解(jiě)的我国菜之一(yī)，常见于(yú)我国(guó)以外(wài)的唐人街的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸(suān)汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第(dì)一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉(ròu)上浅浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放(fàng)入测验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放入(rù)油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得(dé)甜(tián)了(le)就加点醋，觉得(dé)酸(suān)了加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当(dāng)一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒一下(xià)，熟了就能够出(chū)锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜(cài)菜系中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间，口(kǒu)味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉(ròu)、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西(xī)红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过(guò)来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液；后再(zài)将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金(jīn)黄(huáng)色(sè)，捞(lāo)出控干(gàn)油(yóu)；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成菱(líng)形块(kuài)，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成2匙(shi)或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入当断不断必受其乱是什么意思，当断不断 必受其乱下一句锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀(dāo)，是为了协助(zhù)入味，也能够直接(jiē)切大块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用(yòng)罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然(rán)后淡(dàn)盐(yán)水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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