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德国柏林气候相当于中国哪德国冬天冷还是北京冷出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月(yuè)23日消息淄博(bó)烧(shāo)烤的热(rè)度(dù)逐(zhú)渐蔓延(yán)到A股(gǔ)市场，上周(zhōu)淄(zī)博烧(shāo)烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互动平(píng)台，也有(yǒu)不少(shǎo)上市(shì)公司被(bèi)投资者(zhě)问及(jí)相关问题，现在，券商分(fēn)析师们也(yě)开始(shǐ)动起(qǐ)来，实(shí)地(dì)调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日(rì)，国(guó)君食品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该文(wén)章(zhāng)的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况(kuàng)：随着线(xiàn)下(xià)消费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带动市内(nèi)大小门店(diàn)及(jí)周边(biān)购物/旅游客流屡(lǚ)创(chuàng)新(xīn)高，目前淄(zī)博五一期间的酒店民(mín)宿均已订满，订(dìng)单(dān)量为2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也(yě)有部(bù)分食客自带白(bái)酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青啤经典(diǎn)8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地人单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地(dì)游(yóu)客饮用(yòng)量(liàng)不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气(qì)温可(kě)能创新高，我们(men)预计包括烧烤(kǎo)场景(jǐng)在内的啤(pí)酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团德国柏林气候相当于中国哪德国冬天冷还是北京冷队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度不断升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学(xué)生(shēng)组团前来(lái)体验，后(hòu)随着社(shè)交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费(fèi)者来说(shuō)是(shì)全新的体验，在(zài)线下(xià)消费(fèi)场(chǎng)景复(fù)苏的背景下(xià)吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的人(rén)气(qì)聚集地(dì)、营(yíng)业时间以及就(jiù)餐(cān)流(liú)程，该团(tuán)队还在文中给出了(l德国柏林气候相当于中国哪德国冬天冷还是北京冷e)“攻略(lüè)”：“据(jù)我们了解(jiě)，淄(zī)博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉质和(hé)腌制(zhì)过程上(shàng)，当地(dì)市民除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往金岭回族(zú)镇(zhèn)吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用(yòng)长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单店规模较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高的名(míng)气带动周边(biān)几家烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即便(biàn)排不上号也会来现场看看。”

　　对于淄博(bó)烧烤消费者的观察(chá)，该(gāi)团队解析到，淄(zī)博烧烤的(de)消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的大学生群体往往选择工(gōng)作(zuò)日(rì)乘坐高(gāo)铁(tiě)前来打(dǎ)卡体验(yàn)，周末不(bù)少游(yóu)客也会自驾前(qián)来，从车牌来(lái)看(kàn)包括但不(bù)限于山(shān)东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧羊村(cūn)这类门(mén)店面积和(hé)客流量较大的地方(fāng)也有(yǒu)不少(shǎo)主播过来探店，淄博(bó)市政(zhèng)府出动(dòng)了大量工作人(rén)员监督规范(fàn)其行为，整(zhěng)体上网红直(zhí)播并不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的(de)体验。

　　同(tóng)时该(gāi)团队还发(fā)现，在烧烤的带动下，淄博的八大局(jú)街区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了明显(xiǎn)提升。